遇見LILLIAN

台中長春街上專賣印度料理的「安德魯」，最近在印度餐廳林立的台中健行路上開立分店，同樣由印籍廚師掌廚。道地的印度菜餚口味濃郁芳香，頗受牙科儀器設備業務許麗梅喜愛。報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏

許麗梅自護理學校畢業後，曾進入醫院擔任護士，但喜愛自由的她認為，「我比較適合無拘束的生活，醫院制度多，工作壓力大。」愛到處跑的她因此轉任牙材業務，負責銷售植牙、雷射美白牙齒的機具。

喜歡美食 四處嘗鮮

喜歡異國料理的許麗梅，總會四處享受美食，她說，「有些異國料理餐廳，為迎合台灣人而調整口味，吃不出道地風味很可惜。」經朋友介紹，她到專賣印度菜的「安德魯」用餐，「吃過的印度餐廳裡，『安德魯』的炭烤和咖哩嘗來都很夠味。」
「安德魯」的新店位在台中健行路上，短短一條街就有4、5家印度餐廳。而許麗梅卻對「安德魯」情有獨鍾。她說，「有些餐廳為了節省時間，會先將炭烤料理做成半成品，等客人點餐再加熱，但口感較差，這裡是現點現烤，肉質特別鮮嫩。」

先醃後烤 香氣濃郁

讓她一吃上癮的「香料坦都雞肉塊」，是將雞胸肉用小茴香、荳蔻、香菜等20多種香料和優格醬醃漬，以印度傳統的坦都爐（Tandoor）燒烤。上桌時，空氣中瀰漫香氣，我趁熱嘗了一口，肉質因先以優格醬醃漬過而軟化，入口香嫩多汁。
許麗梅提醒我，這道菜附有辣椒醬、番茄醬、香菜醬3種醬汁，我蘸點香菜醬入口，風味清爽。
許多人對印度咖哩的印象都是帶辣度，但許麗梅說，其實印度咖哩種類豐富，像不辣的「黃醬蝦仁咖哩」就很好吃。我撕了1片烤餅蘸來品嘗，醬汁鹹香中帶有海鮮的鮮味，相當開胃。

許麗梅很喜歡異國風味的美食。

199元 周一至周五的「商業套餐」最划算，包含咖哩、飲料、濃湯、黃米飯或烤餅。

道地風味

起司菠菜咖哩口感香濃

「起司菠菜咖哩」250元、「原味烤餅」40元

印度餐廳多半有許多蔬食風味的咖哩可享用，其中「起司菠菜咖哩」使用新鮮菠菜泥搭配印度香料熬煮，上桌前才添入起司塊。Dinesh Singh Kharola師傅表示，「這起司是我們手工做的，搭配菠菜咖哩特別香濃。」當起司融化後，口感更濃稠，很適合搭配烤餅享用。

坦都炭烤魚塊滑嫩夠味

320元

Ajitav Shahu說，「我用芫荽籽、荳蔻、黃薑粉以及小茴香籽等辛香料醃漬魚肉，讓海鮮吃來更夠味。」我嘗了嘗，果然少了腥味，也沒有濃重的香料味，香氣反而讓魚肉嘗來更鮮甜滑嫩。

印式甜點 滋味超甜

「寶來屋蜜汁黃金球」80元（上）、「印式牛奶小米布丁」50元（下）

印度甜點的特色是味道相當甜，許麗梅說，「小米布丁的口感很棒，粒粒分明。」而以鮮奶製成的蜜汁黃金球則帶點奶酥般的口感，甜中帶鹹，但不膩口。

美味料理手
當天現做新鮮上桌

師傅Dinesh Singh Kharola（右）負責調理咖哩，而師傅Ajitav Shahu（左）則負責烤爐部分。

負責調理咖哩的Dinesh Singh Kharola師傅表示，「店內的咖哩都是早上煮，供應中午賣，而下午再煮晚上賣的部分，才能保持新鮮。若喜歡濃郁的味道，還可以提出特別的調味要求。」而專責烤爐的Ajitav Shahu師傅則說，印度燒烤得現點現烤，才能嘗出道地風味。

業務小檔案 許麗梅

 

因為護理背景而進入牙材事業，工作起來可說是得心應手，熱愛美食的她過得很開心，她覺得這份工作的時間很自由，和客人洽談業務時，還有機會品嘗各種料理。

這段話完全都是記者加的唷~真佩服他們把我合成這樣!!哈哈!!